从烤架到炉灶采取小香肠，您只需要一个厚底锅或铸铁烤盘。 虽然烧烤盘可能不会投入烧烤所带来的烟熏味，但它们确实会产生一种带有烧烤味道的焦糖。 与烤小块一样，在干热之前，你需要在液体中部分煮熟。 炉灶烹饪允许炖和油炸，添加你不会从烤架上获得的质地和口味。
信用：AlexPro9500 / iStock / GettyImages Bratwurst是一种多功能菜肴，可以通过多种方式制作。
基本技术
烹饪小子是一个两步的过程：将它们煮沸直至完全煮熟，然后用热脂肪将它们褐变。 烹饪液的味道对小子的味道几乎没有影响。 除了让蒸汽逸出的小孔之外，没有用于烹饪液体进入壳体的入口。 但这并不意味着你不能从美味的液体烹饪小鬼中受益。 相反，当与烹饪液体结合时，在烹饪过程中从小妞中提取的脂肪为酱汁提供了坚实的基础。
用水或啤酒和肉汤或葡萄酒和肉汤的组合覆盖小子。 将小子煨到中心达到华氏165华氏度，这将需要大约5到10分钟，具体取决于它们的厚度。 保留烹饪液。
用中火加热几汤匙黄油或油。 用纸巾擦干小子并将它们炒熟，直到外壳变脆，大约四到五分钟。 将锅中的水滴与烹饪液混合，然后将其煮至糖浆状，以便简单地减少酱汁。
红烧小子
焖不影响小香草的柔软。 碎肉，像汉堡包一样松散或者装在像小香肠这样的肠衣中，没有大到足以使其难以咀嚼的结缔组织。 然而，炖菜确实可以制作出一种优质的酱汁，以配合香肠。
在厚锅或荷兰烤箱中加入少许油或黄油，直至外壳酥脆和棕色。 将小子放在一边，炒上1或2杯mirepoix直到棕色和焦糖。 用少许葡萄酒或啤酒将平底锅去皮，然后倒入几杯汤。
加入月桂叶，黑胡椒和少量新鲜切碎的草药，将热量调低。 将小子放回锅中，加入西红柿，蘑菇和辣椒等辅食。 盖上锅，煮熟小子，直到达到165 F，大约10到15分钟。
取出小块，然后炖煮炖液，直到它变成适度浓稠的酱汁。 将调味料调味，然后在香肠上品尝。
与德国泡菜的多味腊肠
对于一个小菜和酸菜，在一个炒锅中灼烧几磅香肠，然后放在一边。 在平底锅中用低火煮熟切碎的培根和一两片切好的洋葱，直到培根完全煮熟。 接下来，添加约1 / 2杯雷司令，五香粉，杜松子，几片月桂叶和黑胡椒。
然后加入几磅不排水的酸菜和一个大切碎的苹果。 在添加小香肠之前，让酸菜慢慢煮30分钟。 再煮20分钟，再加入全麦芥末酱。
咖喱香肠
尽管它的名字很奇特，但这道菜实际上并没什么特别的。 你需要的是香肠，番茄酱和咖喱香料。
在植物油中加入洋葱和芥菜籽直至变成棕色。 接下来，加入1汤匙咖喱粉和一小撮茴香籽，肉豆蔻和白胡椒。 用低热量烹制咖喱香肠酱，然后将其放在炖煮的香肠上。
