最好的油炸锅油

油炸虽然不是最健康的食物制作方法，但却能产生一些非常美味的效果。 此外，我们都应该偶尔吃炸薯条，每个人都会。

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在油炸锅中烹饪食物时，最好使用高温来防止油渗入食物，这将产生超级油腻的gr .. 为了获得最佳的油炸，美食家建议使用花生油。

炒到完美

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许多人因为脂肪含量高，食物油腻而避免油炸食品。 根据食谱作者约翰马丁泰勒，油炸食品根本不需要油腻（高脂肪的部分，这是真的）。

泰勒说，一些油炸食品油腻的原因是因为它们没有在足够高的温度下油炸。 “当在干净，热油中油炸至完美时，油炸食品在外面是脆的，内部是湿润和柔软的，”他告诉纽约时报。 “它们根本不应该是油腻的 - 甚至连板上都没有一滴油。”

花生油

像许多关于油炸的专家一样，泰勒建议用花生油煎炸，因为它具有很高的吸烟点，并且比其他油脂持续时间更长。

吸烟点

“吸烟点”是指在爆炸成火焰之前，热油开始冒烟的温度。 花生油具有相对较高的烟点440华氏度，使其成为油炸的最佳选择，我们知道这需要高温。

高油酸菜籽油

高油酸菜籽油也被认为是稳定的油，因为它不会在高温下降解（也就是说具有高烟点）。 由于它具有高稳定性和低成本，高油酸菜籽油通常用于专业厨房，在那里厨师反复使用并重复使用相同的油。

但是，你很难在任何旧杂货店找到高油酸的油菜籽，它与花生油的烟点之间的差异可以忽略不计; 由于这些原因，花生油适合家庭使用。