Fatback和Salt Pork之间的区别

猪肉脂肪可以用于烹饪和烘焙，并且可以为几乎任何菜肴添加精致的味道。 然而，有各种各样的猪肉脂肪，从caul到fatback再到saltback。 虽然它们有相似之处，但它们在使用，准备和口味方面也存在各种差异。

肥胖和盐猪肉都有助于增加菜肴的味道。

动物的一部分

从猪肉背部的上部，皮肤和腰部之间取出脂肪。 这样就形成了一条很大程度上没有肉的大条带。 它被称为硬脂肪。 盐猪肉来自两侧以及猪肚和皮下，通常附有一些肉。

准备

盐猪的制备方法与盐的名称相同。 通过腌制过程固化，猪肉可以是脂肪或瘦肉，虽然它看起来非常像培根，但它不是以相同的方式烹饪。 Fatback可以作为盐猪肉的来源，但它是新鲜的版本。 Fatback是基本剪切，不以任何方式处理。

味道

Fatback具有通常的温和，奶油味和奶油质地。 这增强了它所使用的配方和工艺，例如产生头部的乳脂状。 与肥胖不同，盐猪由于其加工方式而充满了味道。 非常咸，由于其可食性和长期保存的能力，它在历史上被用于口粮。

用法

盐猪肉用于增加传统美式菜肴的味道，包括烤豆。 它通常在使用前煮沸。 Fatback是盐猪肉和培根的创始人，一种没有骨骼肌的特殊类型。 它也可用作烹饪脂肪和香肠。 Fatback也用于熟食，有助于准备各种肉类。