2013中更新的食品安全法规强烈建议在使用前清洗鸡肉，因为即使是最微小的水溅，肉类表面存在的有害细菌也很容易转移到周围的表面。 及时储存生鸡胸肉并将其烹饪至安全的内部温度，这是破坏可能导致疾病的污染物的最佳保证。
信用：波尔卡圆点图像/波尔卡圆点/盖蒂图片无皮无骨鸡胸肉经常释放可能污染手和表面的果汁。
规则
联邦政府美国农业部食品安全检验局制定的食品安全指南旨在尽量减少食源性疾病。 美国农业部指出，虽然看起来洗鸡肉是一个好主意，但是一些细菌如此紧紧地粘在鸡的表面上，即使是最剧烈的洗涤也无法清除它们。 你设法迅速洗掉的任何细菌不仅会在你的手上，而且会在砧板，水槽，后挡板和柜台上，最终容易转移到其他食物上。
这是一个过程
直到你准备好实际烹饪或腌制无骨鸡胸肉，你如何处理它们也可以改变你不希望它们到达的污染物的数量。 尝试将鸡肉包裹放在超市中放入购物车的最后一件东西中，如果可能的话，将它们与其他杂货分开。 为此目的，许多杂货店现在在肉类柜台附近提供可撕下的塑料袋卷，这有助于在可能泄漏的鸡肉包装和购物车中的其他物品之间形成屏障。 在家里，如果您计划在两天内使用鸡肉，请将鸡肉保留在原始包装内的额外塑料袋中，并将其存放在冰箱最冷的部分。 如果没有，请冻结它。
准备和烹饪
在打开鸡肉包装之前，最好先用蜡纸在工作台上划线，然后用钳子将碎片转移到碗或烤盘上。 如果鸡肉特别潮湿并且您打算使用揉搓或其他调味料，请用纸巾小心地擦干，然后将它们扔进垃圾桶。 将鸡肉彻底煮至至少160华氏度的内部温度，并使用插入最厚部分的肉温度计来测试完成度。 将彻底煮熟的剩余鸡肉放在冰箱最冷的部分的一个盖好的容器中，最多可存放四天。
清洁细节
将鸡放入烤箱后，清洗所有烹饪物品，包括用大量热肥皂水搅拌碗，刀和餐具。 对工作表面执行相同操作，或使用2溶液稀释在3加仑水中的1汤匙家用漂白剂。 为获得最佳效果，使用漂白剂溶液润湿表面并使其风干。 如果您正在使用除生鸡肉之外的其他食物，当您从处理一个到另一个时，经常洗手，并使用纸而不是用布毛巾擦干手。
