你在烹饪之前去皮萝卜吗？

萝卜是一种根茎类蔬菜，有时会附着绿色的蔬菜，但它通常在产品部门中发现，它本身就是乳白色和紫色的根。 不同的烹饪方法和大小会影响您是否应该剥皮。

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寻找什么

较小的萝卜通常更年轻，味道更甜，更细腻。 根端应该仍然附着，萝卜的皮肤应该感觉光滑，没有瑕疵。 当你拿起萝卜时，它应该感觉比看起来更重，当你给它一个挤压时坚挺。

更大，更成熟的萝卜有更多的木质味道。

理想的萝卜有甜美的香气。

何时去皮

在烹饪前务必去除根和茎，但大多数时候剥离外皮的决定是个人的。 如果它们很大并且可能味道很苦，或者你打算在烤箱里烤或烤它们，可以考虑用基本的蔬菜削皮器去皮。 将这些较大的萝卜切成四分之一，以获得最佳口味。

什么时候不去皮

煮沸是烹饪萝卜的常用方法，如果选择这种方法，则无需剥皮。 切掉茎干，将萝卜放入沸水中煮至少30分钟。 如果您正在使用它们，您也可以同时煮绿色蔬菜。

如果你在烘烤之前最后没有去掉萝卜，那么当它从烤箱中出来并冷却下来时，你可以滑下皮肤和根部。

较小的萝卜不需要剥皮，无论是煮，烤，烤还是炒。

冷冻和储存

萝卜的旺季是10月到3月，但大多数杂货店全年供应。 将萝卜放入冰箱中长达两周而不必担心变质。

萝卜在冷冻前不需要去皮。 首先，将它们在沸水中焯一下约3分钟。 这有助于防止萝卜中的酶分解。 在热烫后立即将它们在冰水中冷却几分钟，然后干燥并将其密封在容器或冷冻袋中。 冻结长达九个月。