氢化油的实例

您可能熟悉反式脂肪，但可能对氢化油知之甚少，氢化油可能是反式脂肪的来源。 加氢是将植物油转化为更固体形式的过程，这使其成为更稳定的产品。 有两种类型的氢化油：部分氢化和完全氢化。

信用：CharlieAJA / iStock / GettyImages氢化油的例子

通过用氢和催化剂加热多不饱和脂肪（例如大豆，玉米或棉籽）来制备部分氢化的油。 这个过程打破了脂肪中的双键，形成了单不饱和脂肪和饱和脂肪的组合。 部分氢化油是 半固体脂肪 在室温下。 这些类型的脂肪是饮食中反式脂肪的来源，并且由于它们对心脏健康的影响而被认为是不健康的脂肪。

完全氢化的脂肪是 固体 室温下的脂肪。 与部分氢化脂肪一样，通过破坏多不饱和脂肪中的双键产生完全氢化的脂肪。 然而，液体脂肪中的所有键都被破坏，产生仅含有饱和脂肪的脂肪。 完全氢化的脂肪被认为比部分氢化的脂肪更健康，因为它们不是反式脂肪的来源。

氢化油用于替代加工食品中的其他硬脂肪，例如黄油，猪油或椰子油。 除了改善保质期外，氢化油还能模仿其他类型硬脂的味道和口感。 即使对氢化油中发现的反式脂肪有所顾虑，也要考虑它们 安全 成分由美国食品和药物管理局提供。

棕榈仁油是一种植物油，富含饱和脂肪，比植物油更坚固。 一些食品制造商使用氢化形式的棕榈仁油，这有助于为其所用的食物提供必要的特性，同时减少反式脂肪。 你可以在巧克力和咖啡奶精中找到棕榈仁油。