补充柠檬的味道

分子美食的兴起 - 科学与烹饪相结合 - 创造了一种被称为食物配对的有趣现象。 与食物和葡萄酒搭配无关，食物配对的基础是食物的某些特性与其他食物的特性相匹配。 柠檬具有酸味，柑橘味和分子化妆，与草药，蔬菜和糖果互补。

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草药和香料

香菜略带辛辣味，与柠檬酸度相得益彰。 生姜是辛辣的，具有独特的热量，与柠檬的酸度配对，创造丰富和美味的酱汁。

蔬菜

甜椒有许多品种和颜色，具有相对温和的味道，有益于柠檬的酸味。 柠檬还为花椰菜增加了亮度和味道。

起司

柠檬和奶酪是一种常见的配对。 像莫扎里拉奶酪和格鲁耶尔奶酪这样的温和奶酪是最好的。 柠檬和格鲁耶尔在丝滑的奶酪酱中特别美妙，可以添加到鸡肉菜肴中。

糖果

柠檬是柠檬蛋糕，柠檬罂粟籽松饼和柠檬蛋白酥皮等糕点中的常见成分。 令人惊讶的是，它还与黑巧克力搭配得很漂亮。 柑橘可以提亮可可的味道，通常是静音。