小麦胚芽作为全麦面粉，全麦面包或其他烘焙产品进入市场，加工早餐谷物如“特殊K”和作为烘烤的补充剂添加到自制面包面团或撒在桌上的食物上。
信用：kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages含有小麦胚芽的食物
多不饱和
小麦胚芽通常是整个浆果的2.5百分比，但富含蛋白质和油，包括必需的多不饱和亚麻酸和亚油酸脂肪酸，如果不冷藏，它们可迅速变质。
FDA
美国食品和药物管理局要求标有“全麦”的产品含有与小麦浆果相同比例的胚芽，麸皮和胚乳。
磨
小麦胚芽是小麦浆果（籽粒）的冲击研磨的副产物，以分离淀粉胚乳以进一步研磨成白面粉。
特级K
小麦胚芽为“Special K”添加了“坚果”味道，这是一种用小麦面筋，小麦胚芽粉，脱脂奶粉和脱苦啤酒酵母和维生素补充剂包裹的煮熟和扁平的米粒。 将涂覆的米片在575°F烘箱中“烘箱膨胀”45秒。
保质期
所有全麦产品的保质期都比白面粉产品短，即使烘烤后也应保持冷藏。 在研磨后两个月内食用全麦粉。
参考文献
脂质手册，2nd版; FD Gunstone; 1994谷物作为食品和饲料的化学和技术; 塞缪尔马茨; 1991Wheat Germ，食品研究进展，第23卷; SR Shurpalekar和P. Haridas Rao; 1977
资源中心
面粉的种类
Tweet
Share
Pin
