如何煮秋葵

释放甜味和软化秋葵的质地需要很少的大惊小怪，只需要在炉子上短暂的会话。 最常见的问题是保持秋葵的温柔而不会破坏它们的结构。 这里有一些简单的提示。

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快沸

用一点点按压煮黄秋葵的秘诀就是将豆荚放入一盆开水中，在高温下煮一小段时间。 对于较短，较年轻的豆荚，将3煮至4分钟，盖上盖子，煮沸。 对于更长，更成熟的豆荚，可能需要高达8分钟。

当叉子很容易穿过茎下方的肉时，秋葵就完成了。 任何更长的时间，秋葵可能会过度变冷，变得黏糊糊。 取出锅中的热量，排出秋葵，然后倒入黄油和盐，然后上桌。

避免粘糊糊的秋葵

秋葵产生粘液，这种液体的稠度类似于从切割的芦荟植物中渗出的粘性薄膜。 虽然这种粘稠的“粘液”对秋葵汤和浓汤有好处，但它不是煮沸的秋葵中最好的。

年龄较小，长达4英寸的小豆荚产生较少的粘液。 将生秋葵放入盐中，用一点柠檬汁在一碗冷水中冲洗也有帮助。 煮沸时，避免过度拥挤，因为蒸汽会促使秋葵渗出。

要制作酥脆的秋葵，从干燥的整个豆荚开始（切割的秋葵越多，它产生的粘液就越多）。 在秋葵中折腾之前，将一茶匙柑橘汁加入沸水中。