如何煮甜菜

你可能已经习惯了标准甜菜根的红宝石色调 - 甚至是它的金色兄弟的黄色 - 但是你不太可能遇到白色的甜菜。 这些与标准甜菜根和瑞士甜菜相关的根茎类蔬菜通常用于生产糖 - 事实上，甜菜糖占世界糖的20百分比。

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虽然它通常不会被煮熟，但没有理由不能尝试，只要你能在当地市场找到蔬菜或自己种植蔬菜。

甜菜不像红色甜菜那样具有甜美，朴实的味道; 相反，它被比作撒上糖的白马铃薯。 如果你想吃甜菜的白肉，可以煮它而不是生吃。

刮掉皮肤 用勺子的边缘，或切掉它，然后将其切成方块。 虽然你可以煮或炒，尝试烤甜菜 - 就像你会烤标准甜菜 - 加深他们的甜味。 味道可能太甜了，不能自己吃; 如果是这样的话， 结合它 与其他更苦的烤根菜类如 欧洲防风草或萝卜.

通过烹饪甜菜的绿叶顶部来完成植物。 在蒸汽处切下甜菜的叶子，并在流水下冲洗以去除污垢。 将这些蔬菜当作羽衣甘蓝 - 它们同样厚实 - 加入油炸的丰盛炒菜，加上盐，胡椒和其他首选的草药和香料。 像甜菜一样，这些蔬菜在生吃时可能会有苦味或令人不快的味道。

贴士

如果你有野心，你可以通过切片甜菜肉并在水中煮沸来制作糖用甜菜糖浆，以提取甜味。 在德国被称为 Zuckerrübensirup，这种糖浆用作面包的涂抹物。