确定一群30人员所需的肉丸数量有其挑战。 如果您计划在鸡尾酒会上作为小块或在意大利面作为主菜，那么所需的金额可能会有所不同。 鸡尾酒会的餐饮经验法则是每位每位客人每小时吃三到五份食物。 考虑肉丸是否是唯一的食物。 呃谨慎一点，并且比你想象的还要多。 如果将肉丸作为主菜，每人计划两到三个。
Marinara Sauce的意大利式肉丸
将面包切成块状，然后在食品加工机中切碎，直至碎屑。 如果使用预制的面包屑，则省略此步骤。 将面包屑放入碗中，与牛奶混合，使其再水化。 排出多余的液体。
在一个大碗里，将肉与除油之外的其余成分混合。 用手将各种成分彻底混合在一起。 使用非常轻微的触感，不要过度使用混合物，否则你会发现非常致密和坚韧的肉丸。
将肉形成大致与高尔夫球大小相当的90球。 放在烤盘上，盖上保鲜膜，冷藏至少一小时，最长可达24小时。 当肉丸放入冰箱时，用荷兰酱加入大型荷兰烤箱或锅中，然后放入低温。 在炉子上放置一个大型厚底炒锅，并在底部用橄榄油大致覆盖1 / 2英寸。
从冰箱中取出肉丸。 用中火加热煎锅中的油，直到油开始闪烁并几乎开始冒烟。 将肉丸分批加入锅中，不要过度拥挤。 将3的每批肉丸煮至5分钟，经常转动，直到四面都变成褐色。 此时肉丸不需要煮熟。
沥干肉丸，加入marinara酱汁加入锅中。 煮一小份，煮1小时或直到煮熟的肉丸。
普通烤肉丸
将面包切片切成方块，在食品加工机中切碎，直至碎屑。 如果使用预制的面包屑，则省略此步骤。 将面包屑放入碗中，与牛奶混合，使其再水化。 排出多余的液体。
在一个大碗里，将肉与除油之外的其余成分混合。 用手将各种成分彻底混合在一起。 使用非常轻，不要过度混合。
将烤箱预热至375华氏度。
将肉形成大致与高尔夫球大小相当的90球。 放在羊皮纸覆盖的烤盘上。 将烤盘放入预热的烤箱中，每次不超过两个，烤10至20分钟或直到煮熟的肉丸。
