酸奶是健康零食或早餐可以吃的最好的食物之一，因为它具有与许多“舒适”食物相同的质地，如奶油芝士，酸奶油和蛋黄酱，它可以作为减轻食物的梦幻替代品。你的饭菜。
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它富含蛋白质和钙，可以补充你的骨骼和肌肉，它也是益生菌的重要来源，这意味着它可以促进消化，让你保持正常。 除了它的一长串营养素之外，它还具有超级多功能性，因此您可以在三明治，冰沙，烘焙食品，汤，炸玉米饼，千层面等中使用它。
然而，如果您的酸奶中含有许多品牌含有的糖和不健康成分，那么所有这些好处都会浪费掉。 一个办法？ 在家做自己的。 你不仅可以节省金钱，而且还可以制作纯正可口的食谱。 这里是如何在家制作自己的酸奶，感谢CaféSpice的厨师Hari Nayak。
“在印度，在家里制作称为'Dahi'的酸奶是很常见的。我从小就喜欢吃自制的酸奶。制作非常简单，味道鲜美，”Nayak说。 “你需要一种能够作为第一批培养物的起子。一个好的起子产生好酸奶。你可以用商店购买的酸奶作为开胃菜或制作自制版，”Nayak说。
永远记住要为下一批保存一汤匙的起动器。 它始终是一个试错过程，您可能需要前两次左右才能了解厨房中正确的时间和温度。
“一旦你得到那个配方，这个过程就变得容易了。我喜欢用这种自制的酸奶鞭打lassi饮料，raita蘸酱，烤酸奶甜点，或者我可以在早餐时加入蜂蜜加甜，”Nayak解释道。
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酸奶起始者
主要成分
- 1杯全脂牛奶
- 2汤匙柠檬汁
方法
1。 将牛奶煮沸，然后冷却至温热
2。 将柠檬汁加入牛奶中
3。 盖上牛奶，放在温暖的地方（100-110°F）六到八个小时
酸奶
主要成分
- 5杯全脂牛奶
- 1汤匙酸奶启动器（可在店内买酸奶）
方法
- 将全脂牛奶加入酱汁锅中煮沸。 然后慢煮，将量减少到四杯。
- 从热量和冷却牛奶中取出，直到温度达到115F左右。
- 在牛奶中加入一汤匙浓稠的全脂酸乳酪，并搅拌均匀（确保酸奶不冷或直接从冰箱中取出）。
- 将混合物转移到干净的锅（最好是陶器锅，以获得更好的效果）。
- 允许坐在温暖的地方，在100-110°F左右，持续六到八个小时。
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