如何辨别煮熟的鸡蛋是否仍然好

尽管煮熟的鸡蛋似乎是一种完美包装的野餐小吃，但烹饪后需要尽快将其保存在安全温度以下。 通常没有明显的腐败迹象。 虽然生鸡蛋最受关注 - 主要是因为沙门氏菌 - 在室温下放置的煮熟的鸡蛋会带来同样多的健康风险。

信用：Siraphol / iStock / GettyImages如何判断煮熟的鸡蛋是否仍然很好

• 转向一个煮熟的鸡蛋 - 仍然在它的壳中 - 漂浮在水中将防止选择被破坏的鸡蛋。 即使一些完美的鸡蛋因为异常而漂浮， 浮力是膜内气袋扩大的标志 由于鸡蛋老化超过其推荐的储存范围。

• 为了同样的原因， 更新鲜的鸡蛋比那些可能超过其鼎盛时期的鸡蛋更难剥皮。 因为空气在较老的蛋中积累，那些贝壳容易脱落的蛋可能会被破坏，尽管应该进行其他测试。

• 作为补充测试，被破坏的鸡蛋一旦打开就会发出强烈的硫磺气味。 气味如此强烈，以至于在决定是否继续享用鸡蛋时几乎不需要猜测。

• 颜色是不太可靠的规格。 煮熟过的煮熟的鸡蛋会对蛋黄产生绿色调，这是由硫和铁沉积物与蛋白质反应引起的。 颜色可能没有吸引力，味道略带金属味，但鸡蛋仍然很好吃。

• 其他因素，如蛋壳中出现的蛋白，蛋黄中的裂缝或血迹，都是纯粹的美学。 只要鸡蛋在推荐日期正确储存和烹饪，烹饪过程中就不会变坏.

虽然 煮鸡蛋至内部温度为160华氏度会破坏沙门氏菌，这个过程也破坏了保护壳涂层，防止其他细菌。 一旦鸡蛋煮沸，有害细菌就能够穿透多孔壳。