粗面粉面粉。白面粉

面粉是粉状谷物，根或种子。 面粉是通过碾磨面粉制成的，这意味着在钢轮或石头之间磨碎谷物。 当您购买石磨面粉时，这意味着面粉专门在石头之间碾磨。 白面粉只是用美白剂漂白过的面粉。 粗面粉是由硬质小麦制成的粗面粉，比用于白面粉的小麦粗糙。

白面粉和粗面粉有多种用途。

白面粉

白面粉实际上是指几种类型的面粉：普通面粉不含发酵剂，也称为通用面粉，自发面粉中添加了化学发酵剂（通常为发酵粉），以制造更轻的烘焙食品并富集面粉意味着在精炼过程中损失的营养物质被添加回最终产品中。 消费者最熟悉的白面粉是用小麦制成的。 由小麦制成的白面粉可具有高或低的面筋含量，这取决于使用哪种小麦。

小麦粉

粗面粉面粉由带槽钢辊制成。 辊子将小麦籽粒的淀粉破碎成粗块，然后磨成面粉。 淀粉是粗面粉。 粗面粉是黄色的，来自较硬的小麦品种。 粗面粉具有非常高的面筋含量，面粉含有大量蛋白质。

白面粉使用

通用白面粉是标准的家用面粉，因为它便宜。 它可用于各种烘焙，特别适用于饼干。 面包粉具有高蛋白质含量，有利于酵母面包破碎。 当然，蛋糕粉用于制作蛋糕。 面粉含有低蛋白质，可制作柔软的蛋糕和一些饼干。 糕点面粉介于通用和蛋糕粉之间，用于松饼，馅饼和蛋挞。

粗面粉面粉用途

粗面粉可与硬粒面粉混合制成蒸粗麦粉。 加工蒸粗麦粉时，粗面粉的磨碎程度不高。 粗面粉最常用于制作面食。 面粉比白面粉更坚固，因此更适合制作意大利面。 另一方面，白面粉在面食中使用时不是很有弹性。 粗面粉面粉，当用于面食时，也在水中保持其形状。 您可以在烘焙表面上撒上粗面粉以防止粘连。 Halvas是一种受欢迎的希腊甜点，由粗面粉，糖，黄油，牛奶和松子制成。 在西北欧和北美洲，粗面粉加糖并用牛奶煮成布丁。 在斯堪的纳维亚国家，粗面粉是早餐粥。