小苏打加热后会发生什么？

小苏打是一种化学苏打，并含有一些碱性。 由于其成分，它可以分解蛋白质并中和酸。 这就是为什么它在烘烤时作为酵母，作为嫩化剂和作为气味的中和剂起作用的原因。

信用：gojak / iStock / GettyImages什么时候发生烘烤苏打加热

加热时......

小苏打是碳酸氢钠，或者它也可以称为苏打和saleratus的碳酸氢盐。 加热时，它很容易失去二氧化碳，二氧化碳会产生气泡，从而产生通道，这使烘焙产品蓬松轻盈。 捕获的二氧化碳气泡可以使烘焙食品上升。 当您查看成品时，您将看到由加热过程中逸出的二氧化碳气泡所产生的孔洞。 这就是小苏打和发酵粉被认为是面包酵母的原因。

膨松剂

如果在烘焙时不使用小苏打或其他发酵剂，您的产品将看起来平整，因为它们不会上升。 当您使用小苏打，打蛋清或酵母等烘焙剂时，这就是烘烤过程中烘烤好的食物的原因。

味道

当您使用小苏打进行烘焙时，您可能需要将其与酸如酪乳或柠檬汁进行平衡，因为您的产品可能会产生肥皂味，苦味。

多才多艺

小苏打已被用于超过160年以用于各种目的，包括烘焙，但它也可用于去除异味和清洁。 如果你被昆虫咬伤或叮咬并且发痒，可以尝试将小苏打和水混合，这将产生浓稠的糊状物。 将糊状物涂抹在发痒的部位。 这会让你放心。 如果您在荨麻疹中捣碎，请将2杯苏打水加入您的沐浴水中并浸泡在其中。 或者，在冰箱里放一盒小苏打，以保持冰箱内部清洁和新鲜，并使食物闻起来应该如此。 小苏打也会发出电气和油脂火，并消除猫咪的垃圾气味。 要做到这一点，用一些小苏打覆盖垃圾箱的底部，然后在它上面添加猫砂。 另一个用途是使用小苏打清洁你的​​毛刷和梳子。