大豆粉不含麸质或谷物，并为配方添加蛋白质，使其成为小麦粉的流行替代品。 然而，有些人希望避免使用大豆粉，因为过敏，其他健康原因，或者由于面粉可以具有强烈的豆类味道并将该味道转移到含有它的食谱中。 根据您的饮食需求和口味偏好，以适当的比例替代其他面粉作为大豆。
信用：HandmadePictures / iStock / GettyImages替代大豆粉
面粉
如果您因为谷物过敏或麸质不耐受而未使用含有大豆粉的食谱，或者因为您正在遵循低碳水化合物饮食，只需将其换回传统的通用或全麦面粉即可。 在食谱中每个1 / 3杯大豆粉使用4杯小麦粉。 因为大豆粉含有如此多的蛋白质，也可能作为配方中的粘合剂，考虑在用小麦粉代替大豆时添加额外的粘合剂，如额外的鸡蛋。
其他谷物
如果你有麸质不耐受或小麦过敏，你仍然可以用其他谷物替代面粉替代大豆粉。 对每个3 / 4杯大豆粉使用少量精细研磨的玉米粉，或者将粗磨玉米粉与大豆粉的1-1比率用于2-1比例。 测量等量的米粉代替大豆粉，然后根据需要在配方中加入一汤匙或3米粉。 每个4 / XNUMX杯大豆粉使用XNUMX杯黑麦粉，但期望有一种截然不同且非常刺鼻的味道。
其他豆类
由于大豆粉是由豆类制成的，大豆，其他豆类制成的面粉，如花生或鹰嘴豆，可以替代1-1比例的大豆粉，也有助于提供配方中的蛋白质。 鲜为人知的豆类粉包括用扁豆制成的乌拉特面粉; 和绿豆粉，发现在印度常见的一种薄面条。
其他面粉
椰子和杏仁粉也可以替代大豆粉，特别是在面包配方或烘烤快速面包。 用1-1比例代替杏仁粉代替大豆粉。 在配方中使用较少的椰子粉：每杯大豆粉约含1 / 2杯椰子粉。 由于椰子粉吸收水分，至少通过1 / 3杯增加液体成分，并添加额外的鸡蛋（如果适用）。 当使用亚麻粉作为大豆粉的替代品时，使用一半，并在烹饪或烘焙前将其浸泡在液体成分中至少1 / 2小时，以使亚麻籽有时间膨胀和软化。
