什么是大豆鸡？

基于大豆的肉类产品，包括鸡肉，提供了从动物来源获得的蛋白质的替代品。 大豆鸡是为了烹饪时的外观，味道和行为而开发的，是遵循素食或纯素饮食的个人使用的众多产品之一。 大豆鸡是可用的地面，并作为鱼片，招标，条带，调味汉堡，金块，翅膀和熟食切片。

信用：amstockphoto / iStock / Getty Images亚洲面条盘用大豆鸡在桌子上准备。

处理信息

大豆鸡是通过从大豆粉中提取蛋白质而制成的。 处理器将水加入蛋白质中，加热混合物并使其通过挤出圆筒。 据密苏里大学网站称，高含水量 - 高达75％ - 使大豆蛋白混合物具有与鸡肉非常相似的质地和外观。 研究人员设计了一种方法，可以在混合物中添加更多的纤维，这样它就可以像普通的煮鸡一样被撕成碎片。

用大豆鸡做饭

大豆鸡肉条可用于普通鸡肉的大多数配方。 用它来代替烤宽面条中的其他肉类，用意大利面或“鸡肉”沙拉。 将切碎或切块的大豆鸡肉加入汤，炖菜或炒菜中。 大豆鸡肉产品，如水牛“翅膀”和糖醋“肉饼”，也可作为即食主菜。