Gouda是一种半硬质奶酪，由生牛奶或巴氏杀菌牛奶制成，脂肪含量从48到60％。 以荷兰南部的高达镇命名，这种奶酪经过一个月的陈酿，制作出光滑的奶油奶酪，三年甚至更长时间用于制作坚硬的咸奶酪。 一些Gouda奶酪还含有草药和香料，或者有熏制的味道。 许多类型的葡萄酒与高达搭配得很好。
年龄的Goudas与雷司令配对最好。
赤霞珠
赤霞珠（Cabernet Sauvignon），通常被称为“红葡萄酒之王”，与高达奶酪搭配得很好，因为其高单宁含量可以很好地适应古老的Goudas。 对于年轻柔软的高达来说，这可能过于强大。 这款葡萄酒通常具有水果味，包括蓝莓，黑莓，樱桃和李子; 或者它可能有烟草或皮革的香气和味道。
皮诺
白葡萄酒Pinot Grigio与年轻的Gouda搭配得很好。 即使您选择了非常年轻的奶酪，Pinot Grigio也足够轻，可以避免压倒Gouda的味道。 这款白葡萄酒有多种口味，包括甜瓜，柑橘类水果和梨，并且可以有烟熏甚至蜂蜜的味道。
霞多丽
Chardonnay通常被称为“世界上最受欢迎的白葡萄酒”，是美国最畅销的白葡萄酒，也是中年Gouda的理想选择。 经典的霞多丽将与Gouda的大多数年龄搭配，而Chardonnay则采用更大胆的口味与较旧的Gouda搭配。 您会发现Chardonnays的香气和口味包括柑橘类水果，热带水果和石头水果，如苹果，桃子和梨。
黑比诺
烟熏高达（Gouda）最适合搭配黑比诺（Pinot Noir）等葡萄酒。 这款红葡萄酒不会太强烈，特别是对于咸味，坚果的Gouda选择。 年轻的黑比诺水果味道与奶酪相得益彰，其低单宁和适度酸度使其成为理想的配对选择。
博若莱
对于另一款与高达顺畅搭配的红葡萄酒，可以考虑博若莱。 这些轻体葡萄酒可以有各种各样的香调，例如烟熏底或有草莓或蔓越莓味等。 Beaujolais是一款不错的选择。无论您是将它与较旧的硬Gouda还是年轻的，略微甜美的配对。
雷司令
雷司令是一款带有桃子和柑橘味的半甜葡萄酒。 它的轻盈与年轻的Gouda相得益彰，口感柔滑，容易。 雷司令葡萄酒起源于德国，用途广泛; 它们有干燥和甜味可供选择。 请记住，来自不同地区的雷司令（如澳大利亚或欧洲国家）的味道彼此差异很大。 可能需要进行实验才能发现Gouda最喜欢哪一个。
