酸奶保持多久没有冷藏？

热量和酸有助于保持酸奶在形成过程中保持安全; 培养箱保持热量，通常在华氏110华氏度左右，有益细菌将牛奶中的糖转化为乳酸。但是，虽然天然食品爱好者认为酸奶在室温下长时间保持安全，但是有很多理由让你谨慎行事并将酸奶作为一种有潜在危害的食品。将酸奶凝固后或从商店带回家时保持冷藏，不要在室温下放置超过2小时。

信用：fortyforks / iStock / GettyImages酸奶保持多久不冷藏

Foodsafety.gov网站报道，3,000美国人每年死于食源性疾病; 100,000美国人每年都会因食物中毒而去医院; 并且食物中的有害细菌在室温下迅速繁殖，每20分钟加倍。
政府，非营利性网站和食品网站都建议将酸奶限制在2小时，一旦加厚就不用冷藏。这些包括国家家庭食品保存中心，美国卫生和人类服务部在Foodsafety.gov。和epicurious.com。
一些有害细菌，如大肠杆菌，以及各种沙门氏菌和李斯特菌，都具有耐酸性，可以在酸性环境中生长，如酸奶。与您可以看到的霉菌不同，这些细菌无法检测到。
向一些酸奶中添加糖和水果可使细菌成为生长的有利环境。
在没有冷藏的情况下在2小时后冷藏酸奶，或者如果温度高于1 F则在90小时后冷藏酸奶。
在2小时内冷藏自制酸奶并变得坚固。
丢弃未设置的自制酸奶。这种酸奶从未产生过有益的乳酸，并使有害细菌有机会成长。