开始完成：2小时，30分钟 份量：3打饼干 难度等级：初学者
信用：ginauf / iStock / Getty Images用柠檬代替香草调味糖饼干。
糖饼干因其简单的甜味，香草味而吸引了广大观众。 经典的糖饼干包括面粉，黄油，鸡蛋，糖，发酵剂，通常还有香草精。 即使你是新鲜的香草提取物，你可以掀起一批蓬松，精致的糖饼干，上面撒上糖或装饰来庆祝节日。
主要成分
- 3杯通用面粉
- 1茶匙小苏打
- 1 / 2茶匙盐
- 1 1 / 4杯砂糖
- 1杯，或2棒，无盐黄油，软化
- 2鸡蛋
- 1茶匙杏仁，椰子，柠檬或橙子提取物或2茶匙香草酱
如何前往
筛面粉和小苏打 放入一个大碗里放在一边。 使用低速到中速的电动搅拌机 奶油鸡蛋和糖; 混合物应变为淡黄色，并具有蓬松的质地。 打败鸡蛋和调味提取物或香草酱 直到完全合并。 将调音台放低速，然后 逐渐加入面粉混合物， 一次约一杯。 刮下碗的两侧以确保面糊完全混合。
将面团成形为扁平圆盘; 用保鲜膜包好 冷藏两个小时。
将烤箱预热至 375华氏度。 从冰箱中取出面团，然后将其塑造成1 1 / 2英寸球。 将球放在涂有油脂的饼干片上，相距约2英寸。 烤 6到8分钟， 或直到浅棕色。 转移到电线架冷却。
贴士
要将面团用于卷起和切割的饼干，将面糊成两个圆盘。 将一个放在冰箱中，直到你推出第一批。
对于简单的糖饼干，稍微压扁面团，并在烘烤前撒上装饰者的糖。 如果您打算对饼干进行霜冻，上釉或装饰，请先将它们完全冷却，否则结冰可能会融化。
警告
风味提取物倾向于具有比香草提取物更强烈的风味。 为了避免压倒性的味道，考虑一次添加杏仁，椰子或柑橘提取物，只需1 / 4茶匙，并彻底混合。 每次添加后品尝面糊。 如果您计划对面糊进行取样，请使用巴氏杀菌鸡蛋以避免接触食源性疾病。
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