如何替代一半的奶油

根据“烹饪的喜悦”一书的作者Irma S. Rombauer的说法，奶油是新鲜牛奶的一部分，它在静置24小时后漂浮到顶部。 它上升到顶部，因为它的脂肪 - 油含量高于其他牛奶，在32到40％乳脂之间。 淡奶油被用作甜点，饮料，调味料和主菜的成分。 一半是奶油和全脂牛奶的混合物。 它具有12百分比的乳脂含量。

使用相同数量的一半和一半作为调味汁和主菜的搅打奶油。 如果您愿意，可以在茶匙中加入一汤匙无盐黄油，以增加奶油味。 你添加多少取决于菜肴的丰富程度和被替代的搅打奶油的数量。 使用1汤匙。 融化的黄油和1杯的一半和一半的1杯搅打奶油。

在配方中加入牛奶和奶油的总量，例如冰淇淋，慕斯或炸弹。 替换相同数量的一半和一半。 例如，配方需要1杯奶油和1 / 2杯牛奶，使用一半半的1 1 / 2杯。 结果会有点不那么丰富，因为你减少了脂肪。

用明胶代替一半和一半的鲜奶油。 在2汤匙中加入一茶匙软化明胶。 冷水。 结合1 / 2杯冷却，烫伤一半和一半。 添加1汤匙。 糖粉 一夜之间冷静。 添加1 / 2 tsp。 香草然后高速鞭打七到八分钟。 用搅打稀奶油制成的奶油，体积增加一倍，并保持体积。 明胶有助于保持体积的一半和一半。