用薄饼代替黄油油

并非所有的脂肪都是平等的。 因此，如果你偏爱在煎饼配方中使用黄油代替油，请小心谨慎，以避免改变煎饼的稠度。 特别是，黄油含有的脂肪少于油脂，因此可以固化，积极地使你的美味煎饼松散。

信用：Anna_Shepulova / iStock / GettyImages黄油可以替代下一批煎饼中的油脂。

如果你想使用与油相同量的黄油，你必须首先澄清它以去除牛奶固体。 在低温下将黄油放入小平底锅中，偶尔搅拌。 当您看到平底锅底部形成白色沉积物时，将锅从热量中取出并将黄油压入热安全容器中，丢弃白色残留物。 恭喜！ 你已经掀起了一批酥油。

或者，如果您更喜欢坚持使用非澄清黄油，您可以找到黄油/油脂转换配方来确定您需要的量。 例如，如果您的食谱需要1 / 4杯油，请使用1 / 3杯黄油。 如果您的食谱需要1 / 2杯油，请使用2 / 3杯黄油。

请记住，黄油涂得更快，所以要经常检查你的煎饼，以免烧焦。

如果你想减少煎饼中的脂肪含量，你可以用等量的苹果酱代替油。 这也适用于许多其他食谱，包括蛋糕和松饼。