选择葡萄酒搭配食物的第一步是决定你喜欢什么。 每个人都有不同的口味，没有对错。 话虽如此，有些葡萄酒的味道与某些食物搭配比其他食物更好。 精致的白葡萄酒与牛肉搭配时会迷路，强烈的红葡萄酒会像烤虾一样简单。 当用鸡肉意大利面提供葡萄酒时，成功配对的诀窍是忘记鸡肉并专注于酱汁。
信用：Ezhukov / iStock / GettyImages什么类型的葡萄酒应该配鸡肉意大利面
奶油酱
更轻的奶油酱配上浓郁的果香，像Vouvray或Chardonnay。 它还可搭配淡淡的黑比诺葡萄酒，这是一种以樱桃和浆果的口感而闻名的红葡萄酒。 Alfredo的丰富性与Valpolicella Classico等浅红色相得益彰。 Carbonara的pancetta要求葡萄酒具有更丰满的身体和一些烟熏，就像Aglianico，一种以光滑和丰富而闻名的红葡萄酒。
油基酱料
油基酱汁虽然并不总是很重，但它的感觉需要比许多人预期的更浓烈的葡萄酒。 试试像基安蒂这样的经典水果红; 它具有中等的机体和中等至高酸度，可以经受油脂的切割。 香蒜酱需要干燥的略带辛辣的葡萄酒，这使白色雷司令成为完美的补充。
葡萄酒酱
意大利烹饪中大多数以葡萄酒为基础的调味料都需要干燥，轻盈，果味浓郁的白葡萄酒，如白苏维浓（Sauvignon blanc）或黑比诺（pinot grigio）。
番茄酱
番茄具有非常强烈的浓郁味道，具有温和的酸性，但味道甜美。 将这些酱汁与像基安蒂一样的果味红色配对，以发挥番茄的天然甜味。 含有其他口味的酱汁，如辣椒，洋葱或蘑菇，需要大胆而丰富的东西; 像金芬黛一样的红色非常适合这个法案，它具有深厚的浆果味和复杂的特征。
选择搭配鸡肉意大利面食的葡萄酒不应该是一种压力。 您不需要成为葡萄酒鉴赏家就可以做出很好的选择，也不需要花很多钱。 有很多优质的葡萄酒，价格低于$ 15一瓶。 每次服用时，尝试使用同一种菜肴的不同葡萄酒，以找到您最喜欢的混合口味。 最重要的是，享受自己，享受实验的乐趣。
参考文献
Natalie MacLeanTablewine.comIntoWine.com
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