如何让香蕉在香蕉布丁中保持黑暗

香蕉布丁是其中一种有很多变化的甜点，但有一条硬性规则：布丁中没有褐变香蕉。 奶油色，黄白色，蓬松的奶油蛋羹被深褐色斑点污染，甚至可以使最好的品尝布丁看起来不美味。 为避免这种情况，请尝试以下步骤，使您的香蕉布丁看起来和它的味道一样好。

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酶促褐变

尽管美观迂回，布丁中的黑色，棕色香蕉并不会使其不安全。 您看到的棕色是香蕉和氧气之间酶促反应的结果。 当切片香蕉遇到氧气时会产生黑色素，这是一种天然色素，会产生棕色色调。空气暴露时间越长，香蕉就越棕色。

卧底香蕉

切片后，香蕉将它们完全涂在乳蛋糕上 - 基本上将它们覆盖起来。 布丁涂层将充当香蕉和空气之间的屏障，减缓酶的作用。 如果您正在准备分层香蕉布丁，请将香蕉放在薄饼顶部并盖上一层布丁。 对每一层重复该过程，确保顶层是布丁，使香蕉保持未暴露状态。

完美的时机

防止香蕉变褐的最佳方法是在进食前立即准备甜点。 否则，布丁可能需要冷藏，冷却温度实际上会加快褐变速度。 如果你不能避免冷藏，那么将切好的香蕉放入几汤匙柠檬汁中，然后再将其加入布丁中，因为这有助于防止褐变。

成熟和准备

抵制用未成熟的香蕉准备香蕉布丁的冲动，希望能延长褐变。 香蕉应该成熟但不会过熟。 成熟的香蕉柔软但不糊状，果皮上有棕色斑点。 如果您的香蕉已经成熟，但您尚未准备好制作布丁，请准备香蕉和柠檬汁捣碎，将其放入密闭容器中并冷冻直至准备使用。