“提拉米苏”这个词是典型的意大利甜点的名字，意思是“接我”，这是甜点里浓郁浓咖啡饼干的合适名称。 用巧克力和奶油马斯卡彭奶酪分层，提拉米苏最好在几个小时的冷藏后服用，因此这些层可以融合在一起。 传统食谱需要女士手指，但是当您找不到女士手指时，意大利Margherite饼干是一个合适的选择。
信用：品牌X图片/品牌X图片/盖蒂图片玛格丽特饼干可以代表女士手指额外的浸泡时间。
目的
提拉米苏饼干的目的是吸收强烈的意式浓缩咖啡，这种浓缩咖啡会使饼干变软，并与层状的marscapone奶酪混合，为提拉米苏提供其标志性的咖啡风味。 饼干不应该完全浸泡在咖啡中，而应该在中心保持干燥。 当甜点放在冰箱里时，饼干的内部会变软，但内部干燥可以防止一切变成糊状。
夫人手指
女士手指是轻盈，通风的海绵饼干，在烘烤前以细线挤在托盘上。 早期的面包师认为烘焙结果类似于女士精致的手指，故名“女士手指”。 海绵质地在保持其形状的同时容易吸收浓缩咖啡，但保持提拉米苏不会变得太稠密。
Margherite Cookies
玛格丽特饼干是一种香草味的饼干棒，以公司所有者的姐妹命名。 饼干棒的形状类似于女士手指，长而矩形，带有圆形边缘，但饼干的顶部有波浪形图案。 玛格丽特饼干比海绵女士手指更密集，质地类似于香草威化饼干或黄油饼干。 它们就像在意大利供应咖啡的经典蘸饼干，这使它们成为传统女士手指的理想替身。
调整
海绵女士手指只需要2到3秒就可以吸收足够的浓缩咖啡来提拉米苏，而玛格丽特饼干可以浸泡10秒以达到类似的效果。 饼干的外面应该是柔软的，而内部仍然是干燥的。 浸泡一些饼干不同的时间长度，从大约5秒开始，并稳定地增加时间，直到达到所需的浸泡水平。 打开cookie，这样你就可以在每次测试后看到cookie的中心。 这是对Margherite cookies替换女士手指时必须对原始配方进行的唯一调整。
