碎牛肉和地面圆的区别

虽然磨碎的地面可称为碎牛肉，但碎牛肉不能称为地面圆形，除非它是由全圆牛肉切成。 由于牛肉圆形切块中的天然脂肪含量，地面轮被认为是一个整体更健康的选择。 碎牛肉可以是健康的，但包装必须指定它是瘦肉。 如需更多信息，请继续阅读。

信用：AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages碎牛肉和地面圆的区别

切牛肉

术语“碎牛肉”可以指任何切碎的牛肉。 在大多数情况下，它由73瘦肉和27脂肪组成。 如果标签上未定义脂肪百分比，则这是您应该期望的百分比。 虽然还有其他百分比，碎牛肉可以混合制作更瘦的碎牛肉。 地面圆形仅由圆形切肉制成，包括圆形底部，圆形眼睛，圆形鞋跟，指节和圆形尖端。

使用

没有定义为额外瘦肉的碎牛肉在烹饪中会比地面减肥更多，因为脂肪会变质。 不过，两者的柔情差不多。 地面圆最好用于汤，炖菜或意大利面，而不是汉堡肉饼，因为它可能因缺乏脂肪含量而变得有点干燥。 用其他液体添加磨碎的菜肴有助于弥补脂肪中缺乏水分。

脂肪百分比

总体而言，地面圆脂的脂肪含量低于大多数碎牛肉。 除非标签上另有说明，否则地面圆形具有90瘦肉百分比和10脂肪百分比。 唯一的例外是如果你得到额外的瘦牛肉是95瘦肉％。 这种碎牛肉仅含有来自任何牛肉切块的5脂肪百分比，但通常使用牛腩和圆形牛肉来获得这种低脂肪百分比。

安全第一

碎牛肉可以来自许多不同的奶牛和许多不同的肉块。 它通常是修剪和留在肉上，不能用于任何其他任何牛肉切肉。 由于有多种来源，因此在相同数量的地面轮中包含不良肉块的机会更多。 虽然美国农业部在完成的基础状态下检查所有碎牛肉，但建议将碎牛肉煮至至少165华氏度，而磨碎的牛肉可以被认为是整块肌肉，可以吃中到中等稀有，煮至最低温度140华氏度。