几乎每个人都喜欢新鲜出炉的馅饼的气味，外观和味道。 但是和馅饼一样令人愉快，制作这种精致的糕点通常看起来更像是值得的。 这导致一些人完全放弃，并采取商店购买的甜点，没有一半的味道。 准确地知道馅饼需要多长时间烘烤，以及如何判断它何时完成，这是必不可少的，一些简单的指导方针几乎可以完成制作美味馅饼的所有猜测。
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类型
有很多东西可以影响馅饼烘烤多长时间，包括馅饼的大小，使用的具体填充，烤箱的温度，海拔高度等等。 但最重要的是，最关键的特征是你正在烘烤的那种馅饼。 不同种类的馅饼需要非常不同的烹饪方法和说明。 通常，大多数馅饼可以分为三组，每组都有自己的说明。 这些组是：单一的馅饼馅饼，带有预烘焙皮的馅饼，两次烤制的馅饼，以及顶部和底部皮壳的馅饼。
单壳食谱
单壳馅饼的配方通常是最简单的，因为它们涉及混合成分，将它们倒入未烘烤的馅饼皮中，然后将它们放入烤箱中。 这包括国际象棋馅饼，以及山核桃和类似馅料的一些食谱。 对于这些类型的配方，您的烤箱温度通常介于375和425度之间，您的烹饪时间范围从35分钟到1小时和5分钟。
预烘烤的外壳
对于许多馅饼来说，地壳是实际需要烘焙的唯一部分。 对于许多奶油馅饼来说尤其如此，其馅料是冷藏的。 如果是这种情况，那么在进行任何其他操作之前，您需要完全烘烤外壳。 用箔覆盖外壳，在375度烘箱中烘烤约25分钟，然后取出箔并再煮约10，或直到外壳呈深金黄色。 美国测试厨房等许多专家建议用馅饼或硬币称量空壳，以确保在烹饪过程中不会形成气泡。
两次烤馅饼
对于两次背面的馅饼，将面包皮部分烘烤，然后加入馅料并再次烘烤整个馅饼。 首先用铝箔覆盖空壳，然后用便士压下中心。 在375烘烤空壳大约25分钟。 然后添加你的馅料，并重新调整馅饼直到完全准备好，通常是另一个25分钟。
馅饼
也许最常见的馅饼类型，最受欢迎的是那些同时具有顶部和底部外壳的馅饼。 这包括整个顶部外壳以及格子顶部馅饼。 对于这些馅饼，对于大多数配方，温度需要在375和400之间。 烹饪时间可以显着，但大多数食谱需要45分钟和1小时之间，具体取决于馅饼的大小和馅料。
准备指标
没有时间列表是完全万无一失的，所以知道如何确定馅饼何时准备好是很重要的。 第一个指标是地壳，在顶部和底部理想情况下应该是浓郁的金黄色，您可以通过使用玻璃饼板看到。 馅饼的馅料有点难以判断，但有一些你可以寻找的视觉线索。 水果馅饼一般应该冒泡; 南瓜和山核桃等馅饼是在中心设置时完成的，当您轻轻摇动玻璃馅饼盘时不会摇晃。 一些食谱可以通过在中心附近插入牙签来测试完成度，当馅饼准备好时，牙签应该几乎干净。 检查您的具体食谱以获取指导，并确保在烹饪时间的最后几分钟内勤勉地检查。 这样，您每次都可以获得很好的效果。
