煎饼可以通过多种方式制备，但煎锅烹饪具有明显的优点。 如果需要，它可以在没有额外的油的情况下烹饪煎饼，并且与煎锅烹饪相比可以一次制作更大的批次。 薄抹刀是您需要的唯一器具。
准备好
您的煎锅可能有温度表盘，也可能有低，中，高热量选择。 将烤盘预热到350华氏度或将其放在中火上。 烤架通常会快速加热并达到适当的温度，同时让面糊在搅拌后静置五分钟。 一个理想的面糊是轻微的，可以很容易地倒。 如果您没有将面糊放在带嘴唇的容器中，请使用钢包将其放在烤盘上。 你想要煎饼的直径大约为4英寸，所以倒入一个稍微小一点的面糊，以便扩展。
烹饪煎饼
将薄煎饼至少放置1 1 / 2英寸 所以你毫不费力地翻转它们。 如果面糊是正确的稠度，则在煎饼开始烹饪时会形成小气泡。 这些气泡的存在是他们准备翻转的标志。 （如果在三分钟内没有形成孔，请在薄饼的一角下检查中棕色。）如果它准备就绪，翻转它们并再煮约两分钟，直到它们在下面很好地变成褐色。
完成接触
如果事情进展顺利，你将不需要再次翻转煎饼。 但是，如果您需要再转动一次或两次以达到您想要的效果，它不会影响质量。 取出成品煎饼，立即食用。 如果你需要再制作第二批，在加入下一轮面糊之前让平底锅至少静置30秒。 尽管有恒温控制，但是一些格栅在它们打开的时间越长越热。 如果烤盘有恒温器，您可能需要将热量降低25度，如果烤盘设置为“中等”热量，则可能需要提前一分钟翻转并取出煎饼。
专家提示
有些厨师喜欢在煎锅中加油，这样可以制作出更加松脆的边缘。 要做到这一点，在预热之前将2汤匙倒入烤盘中间，然后用刷子或白纸巾涂抹。 蔬菜，玉米和菜籽油是不错的选择，但避免黄油，因为它很容易燃烧。 在面团中添加配料时，在初次混合过程中将肉桂等香料搅拌均匀。 在面糊休息后但倒入前加入小的固体成分，如碎山核桃。 对于新鲜蓝莓或更大的蓝莓大小的配料，在将面糊倒入平底锅后立即将它们单独添加到每个煎饼中。
